Hojaldre de champiñones
Ingredientes (para 3)
- Una masa de hojaldre (de unos 230 gramos, las venden ya hechas), enrolladas.
- 175 g de champiñones frescos laminados
- 1 puerro (parte blanca)
- 2 lonchas de bacon
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de salsa de pimienta en polvo (la venden en sobres)
- 1 puñado de piñones
- 1/2 ramita de apio
- Opcional: huevo para barnizar el hojaldre
Preparación
- Extender la masa de hojaldre extendida en el papel de hornear, en una bandeja, y precalentar el horno a 200 ºC
- Picar el puerro y ponerlo en la sartén con un poquito de aceite.
- Cuando empiece a hacerse el puerro, añadir los champiñones (limpiarlos previamente). Un par de minutos después, añadir el vino blanco, la salsa de pimienta y el bacon en tiras. Salpimentar.
- Cuando la verdura esté suave, retirar del fuego y colocar encima de media masa de hojaldre.
- Añadir el apio picado y los piñones. Cerrar la masa (sellar los bordes untándolos con mantequilla).
- Si se quiere, barnizar la masa.
- Hornear durante 20 minutos (o hasta que esté dorada a nuestro gusto) a 200 ºC
Nota: Acompañar con un Ribera
Nota 2: Si se quiere hacer el doble, comprar 2 masas de hojaldre, doblar las cantidades y hacer una “empanada” redonda en lugar de en forma de media luna.
Opcionalmente, puedes cortar los bordes de dos laterales y hacer mini-canapés como entrantes.
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Quiche de pimientos
Ingredientes
Para la masa
- 2 1/2 dl harina
- 75 g mantequilla
- 3/4 dl crème fraîche o queso Philadelphia
Para el relleno
- 4 pimientos de diferentes colores
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita de vinagre
- 100 g mozarella
- 2 dl queso rallado
Preparación
- Mezclar la harina y la mantequilla hasta que la mantequilla esté bien mezclada. Añadir la crème fraîche /queso Philadephia y hacer una masa rápidamente.
- Estirar la masa al tamaño del molde (redondo, de unos 20 cm de diámetro). Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera 15 minutos.
- Mientras tanto, limpiar los pimientos y cortar cada pimiento en 5-6 tiras. Pelar y cortar el ajo.
- Freír la mitad de los pimientos en aceite de oliva unos 5 minutos o hasta que no tengan líquido. Retirar los pimientos y freír la otra mitad.
- Colocar todos los pimientos en la sartén y añadir el ajo. Sazonar con sal, pimienta y vinagre.
- Añadir los pimientos al molde, poner la mozarella en rodajas y el queso rallado encima. Cubrir todo con la masa y doblar por los bordes. Hacer algunos agujeros en la masa con un tenedor.
- Hornear unos 25 minutos a 225 grados, en la posición media del horno. Dar la vuelta al molde en un plato y servir caliente.
Pan con nueces y pasas
Ingredientes
- 50 g de levadura fresca
- 5 dl de agua templada
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 6 dl de harina de centeno
- 8 dl de harina de trigo
- un puñado de pasas
- un puñado de nueces picadas
Preparación
- Colocar la levadura en un bol, añadir el agua, la sal, el aceite, las nueces y las pasas.
- Ir agregando la harina poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Trabajarla unos minutos.
- Dejar reposar la masa, tapada con un paño limpio, durante media hora.
- Formar 2 panes y dejar reposar (tapados con un paño) media hora más.
- Hornear durante 30 minutos a 225 ºC
Pinchitos de pepino, huevo y menta
Ingredientes (para 10 pinchitos)
- 10 rodajas de pepino
- 1 huevo
- 10 hojitas de menta
- salsas variadas para acompañar
- aceite
- sal
Preparación
- Batir el huevo, añadir la sal y hacer una tortilla francesa. Cortarla en 10 trocitos.
- Colocar cada trozo encima de una rodaja de pepino y decorar con la menta.
- Servir con salsas variadas.
Helado de queso
Medio litro de helado
Ingredientes
- 1 paquete de Philadelphia light
- 1 dl de leche
- 3 o 4 cucharadas de azúcar (al gusto)
Preparación
- Desmoldar el queso, poner en un bol y calentarlo al microondas 20 segundos
- Agregar la leche, el azúcar y batir hasta que quede cremoso (no líquido). En caso necesario, añadir poco a poco más leche
- Colocar en un recipiente y meter en el congelador. Batir cada media hora con las varillas para que no se apelmace. Tarda aproximadamente una hora y media en tomar la consistencia de helado.
Sugerencia: Se puede servir como postre, como acompañamiento de fruta o, para dar un toque más exótico, como guarnición de carne.
Cookies de chocolate blanco y nueces de macadamia
Agosto 12, 2008, 8:37 am
Archivado en: postres | Etiquetas: chocolate, dulce, frutos secos, vegetariana
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Receta traducida de Whipped
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar blanco
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 cucharada de sal
- 2 huevos
- 2+1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- 275 gramos de chocolate blanco (en chips o de tableta, cortado en trocitos)
- 1 taza de nueces de macadamia, en trozos
Preparación
- Precalentar el horno a 190º C.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar blanco y el moreno, la vainilla y la sal con una batidora hasta que esté cremoso.
- Añadir los huevos y mezclar bien.
- Por otro lado, mezclar la harina y la levadura, e ir añadiendo a la mezcla de la mantequilla poco a poco, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir el chocolate y las nueces.
- Colocar una cucharadita de la mezcla en una bandeja engrasada.
- Hornear de 8 a 10 minutos (los bordes se dorarán y el centro estará hecho).
- Dejar enfriar un poco y retirar del papel.
Tarta de zanahoria
Publicado originalmente en Yahoo! Food
16 porciones
Ingredientes
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/4 taza de pasas
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 3 huevos grandes
- 1+1/2 taza de azúcar
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o tipo polvos para flan/natillas)
- 1 lata de piña en almíbar de 800 gramos (peso neto). Escurrir la piña y reservar el zumo
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1/4 taza de coco rallado
Para la decoración
- Pasas y una rama de canela para decorar
- 300 gramos de queso de untar light
- 1/2 taza de azúcar glass (se puede utilizar azúcar normal también)
- 1+1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalentar el horno a 175 ºC. Untar un molde de 20×30 cms aproximadamente con aceite
- Tostar las almendras en una sartén hasta que desprendan aroma (5-10 minutos)
- En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura, la sal y la canela.
- En un bol grande, mezclar los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la vainilla y 1/4 taza del zumo reservado de la lata de piña. Una vez bien mezclado, añadir la piña, las zanahorias y el coco. Añadir los ingredientes secos a la mezcla y batir hasta conseguir una pasta homogénea.
- Añadir las almendras y colocar la pasta en el molde
- Hornear a 175 ºC durante 40-45 minutos (hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio). Una vez pasado el tiempo, dejar enfriar.
- Para acabar la tarta, es necesario preparar la cobertura:
- Tostar el coco en el horno (5-10 minutos, removiendo de vez en cuando)
- Batir el queso de untar (calentar medio minuto en el microondas), el azúcar glass y la vainilla hasta que los ingredientes se hayan mezclado bien.
- Extender la cobertura sobre la tarta y decorar con las pasas y la rama de canela.
Nota: Para hacer una tarta de dos pisos, partir el bizcocho en dos, colocar una parte encima de la otra, poner cobertura en medio y forrar la tarta con cobertura.
Foto de Fernando. ¡Gracias!
