Hojaldre de champiñones
Ingredientes (para 3)
- Una masa de hojaldre (de unos 230 gramos, las venden ya hechas), enrolladas.
- 175 g de champiñones frescos laminados
- 1 puerro (parte blanca)
- 2 lonchas de bacon
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de salsa de pimienta en polvo (la venden en sobres)
- 1 puñado de piñones
- 1/2 ramita de apio
- Opcional: huevo para barnizar el hojaldre
Preparación
- Extender la masa de hojaldre extendida en el papel de hornear, en una bandeja, y precalentar el horno a 200 ºC
- Picar el puerro y ponerlo en la sartén con un poquito de aceite.
- Cuando empiece a hacerse el puerro, añadir los champiñones (limpiarlos previamente). Un par de minutos después, añadir el vino blanco, la salsa de pimienta y el bacon en tiras. Salpimentar.
- Cuando la verdura esté suave, retirar del fuego y colocar encima de media masa de hojaldre.
- Añadir el apio picado y los piñones. Cerrar la masa (sellar los bordes untándolos con mantequilla).
- Si se quiere, barnizar la masa.
- Hornear durante 20 minutos (o hasta que esté dorada a nuestro gusto) a 200 ºC
Nota: Acompañar con un Ribera
Nota 2: Si se quiere hacer el doble, comprar 2 masas de hojaldre, doblar las cantidades y hacer una “empanada” redonda en lugar de en forma de media luna.
Opcionalmente, puedes cortar los bordes de dos laterales y hacer mini-canapés como entrantes.
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Brunch, oh brunch
Noviembre 12, 2008, 7:13 pm
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El brunch básicamente es una amalgama de desayuno y comida (breakfast and lunch). Normalmente se aleja bastante del desayuno tradicional español (ese café con cereales/galletas/tostadas o lo primero que haya a mano…
Si bien es cierto que para prepararse un buen brunch es necesario tener tiempo, también hay que decir que el estómago lo agradece un sábado o un domingo después de haber salido la noche anterior. Básicamente, es una comida “suave pero consistente” y basada un poco en el principio del buffet libre.
De tener que elegir el mejor brunch del mundo, me quedo con los de Berlín, pero como sustituto casero este no queda nada mal (y es una comida excelente para invitar a gente a casa: barato, fácil de preparar y rápido).
Algunas de las claves
- Huevos revueltos… y bacon. Siempre hay huevos revueltos, cocidos o escalfados en los brunch. En casa siempre los hacemos revueltos. ¿Cómo hacerlos? Fácil: poner un huevo por persona, un chorrito de nata líquida o leche de soja, sal, pimienta y remover en la sartén hasta que estén al gusto. El bacon no necesita explicación, aunque para que quede crujiente, lo mejor es ponerlo en la sartén con muy poco aceite y dejar que ésta se caliente. Opción vegetariana: cambia el bacon por pimiento verde.
- Bagels. Un pan en forma de donut cuya peculiaridad es que va hervido antes de ser horneado. Si no los puedes conseguir, aquí tienes una receta. También puedes comprar panecillos de diferentes tipos (tostadas, chapatitas, etc.).
- Salmón ahumado… (o cualquier otro pescado ahumado) y no hace falta decir más
- Embutido. Elige lo que más te guste: quesos de distintos tipos, jamón york, pavo trufado, salami, paté, hummus…
- Algo verde: corta verduras en rodajas (tomate, pepino, tiras de pimiento) para acompañar al embutido.
- Mantequilla y mermelada. En la variedad está el gusto.
- Zumos, café y té…
- Yogurt con frutas y cereales para acompañar. La recomendación: que las frutas sean de temporada y que los cereales sean muesli… ¡si es casero mejor!
- Y un cóctel para terminar… Los típicos son Bloody Mary o Mimosa. Ambos llevan un poquito de alcohol (vodka el primero, champán el segundo) y zumo. Elige el que quieras, pero no te pases cargándolo: se supone que esto es anti-resaca.
Lo dicho: es rápido, “indoloro”, y es una manera perfecta de disfrutar de una mañana de fin de semana.
¡Que aproveche!
Quiche de pimientos
Ingredientes
Para la masa
- 2 1/2 dl harina
- 75 g mantequilla
- 3/4 dl crème fraîche o queso Philadelphia
Para el relleno
- 4 pimientos de diferentes colores
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita de vinagre
- 100 g mozarella
- 2 dl queso rallado
Preparación
- Mezclar la harina y la mantequilla hasta que la mantequilla esté bien mezclada. Añadir la crème fraîche /queso Philadephia y hacer una masa rápidamente.
- Estirar la masa al tamaño del molde (redondo, de unos 20 cm de diámetro). Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera 15 minutos.
- Mientras tanto, limpiar los pimientos y cortar cada pimiento en 5-6 tiras. Pelar y cortar el ajo.
- Freír la mitad de los pimientos en aceite de oliva unos 5 minutos o hasta que no tengan líquido. Retirar los pimientos y freír la otra mitad.
- Colocar todos los pimientos en la sartén y añadir el ajo. Sazonar con sal, pimienta y vinagre.
- Añadir los pimientos al molde, poner la mozarella en rodajas y el queso rallado encima. Cubrir todo con la masa y doblar por los bordes. Hacer algunos agujeros en la masa con un tenedor.
- Hornear unos 25 minutos a 225 grados, en la posición media del horno. Dar la vuelta al molde en un plato y servir caliente.
Pan con nueces y pasas
Ingredientes
- 50 g de levadura fresca
- 5 dl de agua templada
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 6 dl de harina de centeno
- 8 dl de harina de trigo
- un puñado de pasas
- un puñado de nueces picadas
Preparación
- Colocar la levadura en un bol, añadir el agua, la sal, el aceite, las nueces y las pasas.
- Ir agregando la harina poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Trabajarla unos minutos.
- Dejar reposar la masa, tapada con un paño limpio, durante media hora.
- Formar 2 panes y dejar reposar (tapados con un paño) media hora más.
- Hornear durante 30 minutos a 225 ºC
Pinchitos de pepino, huevo y menta
Ingredientes (para 10 pinchitos)
- 10 rodajas de pepino
- 1 huevo
- 10 hojitas de menta
- salsas variadas para acompañar
- aceite
- sal
Preparación
- Batir el huevo, añadir la sal y hacer una tortilla francesa. Cortarla en 10 trocitos.
- Colocar cada trozo encima de una rodaja de pepino y decorar con la menta.
- Servir con salsas variadas.
Torre de escalivada al curry
Agosto 18, 2008, 6:26 pm
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Ingredientes (por persona)
- 3 rodajas de patata
- 2 rodajas de berenjena
- 2 rodajas de tomate
- 2 rodajas de calabacín
- 5 láminas de champiñón
- 3 tiras de pimiento (de varios colores)
- 3 langostinos pelados
- cebolla
- cebolla picada
- aceite
- sal gorda
- pimienta
- tomillo
- orégano
- curry
Preparación
Para la escalivada
- Colocar las rodajas de verdura en una bandeja de horno engrasada y hacer a 150ºC durante 45 minutos o hasta que las verduras estén listas ( la patata estará blanda). Añadir un par de cucharadas de aceite, la sal gorda, el tomillo y el orégano.
- Una vez estén listas las verduras, colocar en este orden con ayuda de un molde cilíndrico: patata, tomate, berenjena, calabacín, champiñones (3) y pimiento.
Para los langostinos
- Saltear cebolla. Una vez transparente, agregar los langostinos.
- Añadir el curry, la sal, la pimienta y medio vaso de agua. Cuando se haya evaporado el agua y tengamos una salsa cremosa, retirar del fuego.
- Colocar encima de la torre de verduras.
- Servir inmediatamente.
