Ingredientes (para 3)
- Una masa de hojaldre (de unos 230 gramos, las venden ya hechas), enrolladas.
- 175 g de champiñones frescos laminados
- 1 puerro (parte blanca)
- 2 lonchas de bacon
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharada de salsa de pimienta en polvo (la venden en sobres)
- 1 puñado de piñones
- 1/2 ramita de apio
- Opcional: huevo para barnizar el hojaldre
Preparación
- Extender la masa de hojaldre extendida en el papel de hornear, en una bandeja, y precalentar el horno a 200 ºC
- Picar el puerro y ponerlo en la sartén con un poquito de aceite.
- Cuando empiece a hacerse el puerro, añadir los champiñones (limpiarlos previamente). Un par de minutos después, añadir el vino blanco, la salsa de pimienta y el bacon en tiras. Salpimentar.
- Cuando la verdura esté suave, retirar del fuego y colocar encima de media masa de hojaldre.
- Añadir el apio picado y los piñones. Cerrar la masa (sellar los bordes untándolos con mantequilla).
- Si se quiere, barnizar la masa.
- Hornear durante 20 minutos (o hasta que esté dorada a nuestro gusto) a 200 ºC
Nota: Acompañar con un Ribera
Nota 2: Si se quiere hacer el doble, comprar 2 masas de hojaldre, doblar las cantidades y hacer una “empanada” redonda en lugar de en forma de media luna.
Opcionalmente, puedes cortar los bordes de dos laterales y hacer mini-canapés como entrantes.
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El brunch básicamente es una amalgama de desayuno y comida (breakfast and lunch). Normalmente se aleja bastante del desayuno tradicional español (ese café con cereales/galletas/tostadas o lo primero que haya a mano…
Si bien es cierto que para prepararse un buen brunch es necesario tener tiempo, también hay que decir que el estómago lo agradece un sábado o un domingo después de haber salido la noche anterior. Básicamente, es una comida “suave pero consistente” y basada un poco en el principio del buffet libre.
De tener que elegir el mejor brunch del mundo, me quedo con los de Berlín, pero como sustituto casero este no queda nada mal (y es una comida excelente para invitar a gente a casa: barato, fácil de preparar y rápido).
Algunas de las claves
- Huevos revueltos… y bacon. Siempre hay huevos revueltos, cocidos o escalfados en los brunch. En casa siempre los hacemos revueltos. ¿Cómo hacerlos? Fácil: poner un huevo por persona, un chorrito de nata líquida o leche de soja, sal, pimienta y remover en la sartén hasta que estén al gusto. El bacon no necesita explicación, aunque para que quede crujiente, lo mejor es ponerlo en la sartén con muy poco aceite y dejar que ésta se caliente. Opción vegetariana: cambia el bacon por pimiento verde.
- Bagels. Un pan en forma de donut cuya peculiaridad es que va hervido antes de ser horneado. Si no los puedes conseguir, aquí tienes una receta. También puedes comprar panecillos de diferentes tipos (tostadas, chapatitas, etc.).
- Salmón ahumado… (o cualquier otro pescado ahumado) y no hace falta decir más
- Embutido. Elige lo que más te guste: quesos de distintos tipos, jamón york, pavo trufado, salami, paté, hummus…
- Algo verde: corta verduras en rodajas (tomate, pepino, tiras de pimiento) para acompañar al embutido.
- Mantequilla y mermelada. En la variedad está el gusto.
- Zumos, café y té…
- Yogurt con frutas y cereales para acompañar. La recomendación: que las frutas sean de temporada y que los cereales sean muesli… ¡si es casero mejor!
- Y un cóctel para terminar… Los típicos son Bloody Mary o Mimosa. Ambos llevan un poquito de alcohol (vodka el primero, champán el segundo) y zumo. Elige el que quieras, pero no te pases cargándolo: se supone que esto es anti-resaca.
Lo dicho: es rápido, “indoloro”, y es una manera perfecta de disfrutar de una mañana de fin de semana.
¡Que aproveche!
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1/3 calabacín
- 1 diente de ajo pelado
- 1,5 cubito de caldo de pescado
- 1 lata de atún natural
- 1/2 vaso de vino blanco
- 50 g de guisants
- 100 g de gambas peladas
- Especias: cúrcuma, comino, cayena, cilantro, pimienta negra, pimienta de limón, granos de mostaza, cayena molida, cilantro en grano y sal especiada
- 1 cucharada de zumo de limón o lima
- 3 tazas de agua
Preparación
- Cortar las verduras en trozos pequeños y ponerlas en una cacerola untada de aceite (a fuego medio-alto)
- Cuando las cacerola empiece a calentarse, y antes de que se tuesten las verduras, añadir la lata de atún, el vino blanco, el diente de ajo (sin cortar) y el caldo de pescado
- Cuando empiece a cocer el vino, agregar 3 tazas de agua y las especias (aproximadamente, 1/3 cucharadita de cada una), excepto de cayena (al gusto)
- Cuando las verduras empiecen a estar blandas (la zanahoria estará un poco crujiente), batir la sopa hasta conseguir un puré “con trozos”. Después, volver a poner la sopa en la olla y añadir las gambas y los guisantes.
- Cocer durante 5 minutos y añadir el zumo de limón
Sugerencia: servir con un pan de pita tostado y decorar con perejil
