mamá sabe

Ingredientes (por persona)

• 3 rodajas de patata
• 2 rodajas de berenjena
• 2 rodajas de tomate
• 2 rodajas de calabacín
• 5 láminas de champiñón
• 3 tiras de pimiento (de varios colores)
• 3 langostinos pelados
• cebolla
• cebolla picada
• aceite
• sal gorda
• pimienta
• tomillo
• orégano
• curry

Preparación

Para la escalivada

• Colocar las rodajas de verdura en una bandeja de horno engrasada y hacer a 150ºC durante 45 minutos o hasta que las verduras estén listas ( la patata estará blanda). Añadir un par de cucharadas de aceite, la sal gorda, el tomillo y el orégano.
• Una vez estén listas las verduras, colocar en este orden con ayuda de un molde cilíndrico: patata, tomate, berenjena, calabacín, champiñones (3) y pimiento.

Para los langostinos

• Saltear cebolla. Una vez transparente, agregar los langostinos.
• Añadir el curry, la sal, la pimienta y medio vaso de agua. Cuando se haya evaporado el agua y tengamos una salsa cremosa, retirar del fuego.
• Colocar encima de la torre de verduras.
• Servir inmediatamente.