Quiche de pimientos
Ingredientes
Para la masa
- 2 1/2 dl harina
- 75 g mantequilla
- 3/4 dl crème fraîche o queso Philadelphia
Para el relleno
- 4 pimientos de diferentes colores
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita pimienta
- 1 cucharadita de vinagre
- 100 g mozarella
- 2 dl queso rallado
Preparación
- Mezclar la harina y la mantequilla hasta que la mantequilla esté bien mezclada. Añadir la crème fraîche /queso Philadephia y hacer una masa rápidamente.
- Estirar la masa al tamaño del molde (redondo, de unos 20 cm de diámetro). Envolver la masa en film transparente y dejar en la nevera 15 minutos.
- Mientras tanto, limpiar los pimientos y cortar cada pimiento en 5-6 tiras. Pelar y cortar el ajo.
- Freír la mitad de los pimientos en aceite de oliva unos 5 minutos o hasta que no tengan líquido. Retirar los pimientos y freír la otra mitad.
- Colocar todos los pimientos en la sartén y añadir el ajo. Sazonar con sal, pimienta y vinagre.
- Añadir los pimientos al molde, poner la mozarella en rodajas y el queso rallado encima. Cubrir todo con la masa y doblar por los bordes. Hacer algunos agujeros en la masa con un tenedor.
- Hornear unos 25 minutos a 225 grados, en la posición media del horno. Dar la vuelta al molde en un plato y servir caliente.
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Pan con nueces y pasas
Ingredientes
- 50 g de levadura fresca
- 5 dl de agua templada
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 6 dl de harina de centeno
- 8 dl de harina de trigo
- un puñado de pasas
- un puñado de nueces picadas
Preparación
- Colocar la levadura en un bol, añadir el agua, la sal, el aceite, las nueces y las pasas.
- Ir agregando la harina poco a poco hasta conseguir una masa consistente. Trabajarla unos minutos.
- Dejar reposar la masa, tapada con un paño limpio, durante media hora.
- Formar 2 panes y dejar reposar (tapados con un paño) media hora más.
- Hornear durante 30 minutos a 225 ºC
Pinchitos de pepino, huevo y menta
Ingredientes (para 10 pinchitos)
- 10 rodajas de pepino
- 1 huevo
- 10 hojitas de menta
- salsas variadas para acompañar
- aceite
- sal
Preparación
- Batir el huevo, añadir la sal y hacer una tortilla francesa. Cortarla en 10 trocitos.
- Colocar cada trozo encima de una rodaja de pepino y decorar con la menta.
- Servir con salsas variadas.
Torre de escalivada al curry
Agosto 18, 2008, 6:26 pm
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Ingredientes (por persona)
- 3 rodajas de patata
- 2 rodajas de berenjena
- 2 rodajas de tomate
- 2 rodajas de calabacín
- 5 láminas de champiñón
- 3 tiras de pimiento (de varios colores)
- 3 langostinos pelados
- cebolla
- cebolla picada
- aceite
- sal gorda
- pimienta
- tomillo
- orégano
- curry
Preparación
Para la escalivada
- Colocar las rodajas de verdura en una bandeja de horno engrasada y hacer a 150ºC durante 45 minutos o hasta que las verduras estén listas ( la patata estará blanda). Añadir un par de cucharadas de aceite, la sal gorda, el tomillo y el orégano.
- Una vez estén listas las verduras, colocar en este orden con ayuda de un molde cilíndrico: patata, tomate, berenjena, calabacín, champiñones (3) y pimiento.
Para los langostinos
- Saltear cebolla. Una vez transparente, agregar los langostinos.
- Añadir el curry, la sal, la pimienta y medio vaso de agua. Cuando se haya evaporado el agua y tengamos una salsa cremosa, retirar del fuego.
- Colocar encima de la torre de verduras.
- Servir inmediatamente.
Tartar de atún con aguacate y chalotas crujientes
Publicada originalmente en Chefs Gone Wild
Ingredientes
Para el tartar
- 400 gramos de atún fresco (una rodaja grande), congelado previamente 24 horas y cortado en tiras finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 aguacates maduros, pelados y cortados en dados
- 1 cucharada de zumo de limón
- sal y pimienta
Para las chalotas crujientes
- Aceite de oliva (para freír)
- 4 cucharadas de chalotas picadas finas
- 2 cucharadas de harina de trigo
- sal gorda
- cebollino picado (para la decoración)
Para la salsa
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
Preparación
- Para preparar el tartar, marinar el atún con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. En un mortero, mezclar el aguacate con el zumo de limon y salpimentar.
- Para preparar las chalotas crujientes, poner a calentar el aceite en una sartén mediana. Rebozar las chalotas en la harina y freír durante 45 segundos, o hasta que se doren. Retirar las chalotas y escurrir en papel de cocina. Sazonar (con la sal gorda).
- Para la salsa: Mezclar todos los ingredientes.
Presentación
- Si no disponemos de un molde de metal, podemos utilizar un cilindro hecho con un folio o un cartón: doblar un folio a la mitad, enrollar y pegar los extremos con celo (podemos darle el radio que nos apetezca, según queramos que quede más o menos alto)
- Colocar el molde en un plato hondo y poner el aguacate. Después, colocar encima el atún
- Decorar con las chalotas y cebollino picado
- Cortar el celo y desmoldar
- Decorar con la salsa alrededor
- ¡Que aproveche!
Helado de queso
Medio litro de helado
Ingredientes
- 1 paquete de Philadelphia light
- 1 dl de leche
- 3 o 4 cucharadas de azúcar (al gusto)
Preparación
- Desmoldar el queso, poner en un bol y calentarlo al microondas 20 segundos
- Agregar la leche, el azúcar y batir hasta que quede cremoso (no líquido). En caso necesario, añadir poco a poco más leche
- Colocar en un recipiente y meter en el congelador. Batir cada media hora con las varillas para que no se apelmace. Tarda aproximadamente una hora y media en tomar la consistencia de helado.
Sugerencia: Se puede servir como postre, como acompañamiento de fruta o, para dar un toque más exótico, como guarnición de carne.
Cookies de chocolate blanco y nueces de macadamia
Agosto 12, 2008, 8:37 am
Archivado en: postres | Etiquetas: chocolate, dulce, frutos secos, vegetariana
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Receta traducida de Whipped
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar blanco
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 cucharada de sal
- 2 huevos
- 2+1/2 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura
- 275 gramos de chocolate blanco (en chips o de tableta, cortado en trocitos)
- 1 taza de nueces de macadamia, en trozos
Preparación
- Precalentar el horno a 190º C.
- En un bol grande, mezclar la mantequilla, el azúcar blanco y el moreno, la vainilla y la sal con una batidora hasta que esté cremoso.
- Añadir los huevos y mezclar bien.
- Por otro lado, mezclar la harina y la levadura, e ir añadiendo a la mezcla de la mantequilla poco a poco, batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir el chocolate y las nueces.
- Colocar una cucharadita de la mezcla en una bandeja engrasada.
- Hornear de 8 a 10 minutos (los bordes se dorarán y el centro estará hecho).
- Dejar enfriar un poco y retirar del papel.
Emperador con ensalada de fresas
Para dos personas
Ingredientes
- 2 filetes de emperador
- 1 cebolla pequeña o media cebolla
- 2/3 vaso de vino blanco
- Cebollino picado (5 ramitas)
- Dos puñados de ensalada de canónigos
- 3 fresas
- Remolacha
Preparación
- Colocar un puñado de la ensalada en cada uno de los platos. Añadir sal y aliñar con aceite de oliva (una cucharada por persona).
- Picar las fresas y ponerlas por encima de la ensalada.
- Picar la cebolla fina y sofreír. Pasados un par de minutos, añadir el vino. Cuando el alcohol se haya evaporado, añadir el cebollino y retirar del fuego.
- Poner una sartén a fuego medio-fuerte y, una vez caliente, hacer el emperador a la plancha. Colocar en los platos.
- Colocar la salsa de cebolla encima del emperador.
Recomendación: acompañar la cena con vino blanco (verdejo).
